八大菜系之川菜樟茶鸭子,不腻口非常好吃的_樟树市发展_樟树市新闻

樟茶鸭子是四川地区的传统菜肴。这道菜是选用成都南路鸭，用白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等调味料制成，用樟木屑和茶叶熏制，故称“樟茶鸭子”。

其表皮酥脆，色泽红润，口感鲜美，具有樟茶特有的香气。许多中外客人在品尝之后，都说这道菜可以与北京烤鸭媲美。

四川著名厨师到访香港时，客人品尝后也都夸赞这道菜，说这是一道“色、香、味、形俱全的四川名菜”，引起了各界人士的轰动。它的名声也逐渐传播到海外。现在许多海外华人和国际友好人士前往四川旅游的时候，都一定会去品尝“樟茶鸭子”这道名菜。

成都有一家专业的腌制鸭子的店铺，名字叫耗子洞张鸭子。它的名声往小了说。四十年前便闻名半个四川。这家店生产樟鸭子，选用细嫩鸭崽，取樟树叶和茉莉花茶粉燃烧熏制。鸭子由腌、蒸、炸和卤等多种工艺制成的。成品颜色鲜红，肉质脆、嫩、香，深受国内外人士的喜爱。四川厨师多以此为当家菜之一。

年，四川的厨师范俊康和周总理一起去了日内瓦，当时便用此菜宴请宾客。卓别林吃过之后，把它称为世界上罕见的美味佳肴。还要求周总理让他带一个回家与家人分享这道美味的菜品。

孔道生、张德善、陈志刚等四川著名厨师于五、六十年代赴捷克、韩国教授烹饪技术。他们都教过樟茶鸭子。许多外宾吃了这道菜后赞赏不已。甚至有人一次又一次点名品尝这道菜，认为四川樟茶鸭子和北京烤鸭相比更好一些。

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