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海蜇丝是很多人喜欢的食品，鲜脆可口，然而你有没有想过，在市场上买到的海蜇丝是人造的？这种人造的海蜇丝，完全是由三种食品添加剂——海藻酸钠、硫酸铝铵（俗称明矾）、无水氯化钙做成的！

海蜇丝居然也有人造假！5月7日，浙江省湖州查获“人造海蜇丝”。据媒体报道，“袁某等3名嫌疑人在湖州织里镇商城路农贸市场内非法生产和销售假冒海蜇快一年时间了！

经查，袁某等人自年6月至今，在明知人造海蜇丝不符合食品安全标准的情况下，仍采取用海藻酸钠、无水氯化钙、硫酸铝铵等原料制造人造海蜇丝，在织里镇商城路农贸市场自己经营的冷冻食品店内进行销售，非法获利7万余元。

据袁某交代，他也知道这种假海蜇丝害人，但是这两年海蜇批发价一般在30-40元一斤，养殖期40天左右。而假海蜇成本比养殖海蜇低近一半，销路好，制作周期也不长，所以他们才会铤而走险干了快一年。

长期食用会致营养不良、神经衰弱，甚至傻掉

长期食用“人造海蜇丝”危害极大。“人造海蜇丝”中，海藻酸钠是一种很好的增稠剂，也是一种安全的食品添加剂。不过添加剂毕竟是添加剂，把添加剂当做食品来吃，就有些不合适了。记者查阅相关资料发现，海藻酸钠含有较多的纤维素，虽然纤维素对人体有一定的好处，但吃得太多会影响营养素的吸收。其在肠子内还会吸附其它食品中存在的铁、钙、镁、锌等矿物质，使这些营养素也不能被人体吸收，所以多吃可使人因缺乏多种矿物质而出现营养不良等症状。

此外，“人造海蜇丝”中另一种原材料硫酸铝铵就是人们常说的明矾。这种材料中铝元素含量较高，长期食用会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，导致骨质疏松、贫血等。此外，长期摄入铝元素，能够影响甚至破坏人体的神经系统，使得神经衰弱的发生率明显提高，甚至使人易患阿尔茨海默病即老年性痴呆。而经检测，贾某等人制造的“人造海蜇丝”中铝含量超标严重，达到-mg。长期食用危害极大。

虽然是外地的新闻，但长期食用“人造海蜇丝”危害极大，容易出现营养不良、骨质疏松、贫血等，甚至患上老年性痴呆。所以啦，科普一下怎么辨别真假海蜇丝，还是有必要的。

左图中：左边的是假海蜇丝，几近透明；右边的是真海蜇丝，淡黄色。

假海蜇丝:

通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易扯断，把它从水中捞出来放上一阵，则会如透明胶带一样柔软。

真海蜇丝:

看上去白中带黄，闻上去有海腥味。优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙。摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响，有嚼劲。

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