湖南日报·新湖南客户端12月12日讯（王立异）12月12日，衡州菜市乡土食材平台正式启动。各种养在深闺的“湘字号”乡土食材将在这里被餐饮企业“下单”，真正实现产销对接，田间与餐桌的精准匹配。

长乐荷折皮、西渡湖之酒、茅市烧饼、三樟黄贡椒……衡州菜市乡土食材货架上，既有邵阳猪血丸子、岳阳樟树港辣椒等独具地方风味的土特产，也有农户种植的农产品，及山里人家采来的野山菌、烟笋片等原生态山货。

据了解，衡州菜市乡土食材平台是集乡土食材采购与销售、特色农产品开发、湘菜菜品研发的综合式食材产销服务平台。目前该平台已汇聚了21大类，多个品项的食材，可满足餐饮企业一站食材采购需求。

当天，这些纯手工、好品质的乡土食材，极受餐饮企业认可和追捧。众多餐饮企业当场与农业合作社、农户签约下订单。

衡州菜市乡土食材平台负责人谢高武介绍说，衡州菜市乡土食材就是湖南乡土食材的搬运工。他们在湖南很多乡镇建立了食材收购点，直接从菜农手中收购，或与农贸市场合作集中收购。在贫困乡村，成立了农村农业生产合作社，帮助贫困户解决销量难题，助力土特产走出大山。

谢高武还透露，除了衡阳的衡州菜市乡土食材平台，位于深圳市龙岗区近平米分公司也在筹备当中，有望惠及更多农民朋友与餐饮企业。此外，衡州菜市乡土食材平台还与“湘品出湘”湘菜出品研发中心签订了“建设湘菜食材供应链战略合作框架协议”，计划将在湖南省14个市州的30个县市，建立食材集中采购中心，让“山货出山，湘菜出湘”。

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