樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一。

特产文化

相传，樟茶鸭是慈禧的心头好。清代名臣丁宝桢曾是清代晚期的三朝老臣，他在四川任巡抚选派成都人黄晋临进宫伺候慈禧太后膳食，黄晋临将宫廷熏鸭改为四川樟树叶和茶叶熏制的樟茶鸭，味道极其香嫩，深受慈溪喜爱。黄晋临晚年告老还乡又将“樟茶鸭”带回四川，成为川菜宴席的一道名菜。

制作工艺

正宗的樟茶鸭必须经过腌、熏、卤、炸四道工序制成。在这四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。

樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。在七、八十度的温度下，樟树叶和花茶的香味，慢慢的渗透到鸭肉中，熏出来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色，为正宗樟茶鸭的风味。

精选农家散养土鸭

运用传统制作工艺

世家手艺，地道四川味

肉质红润，浓香四溢